बथुआ का पराठा (Bathua Paratha):
सर्दी के दिनों में बथुआ बाजार में बहुत मिलता है। गांव में बथुआ आलू और गेहू के खेत में आसानी से मिल जाता है।
बथुआ का साग और पराठा बहुत ही स्वादिष्ट लगता है। बथुआ में आयरन और कैल्शियम पाया जाता है। जिससे यह सेहत के लिए फायदेमंद होता है। आइये हम बथुआ का पराठा (Bathua ka Paratha) बनाते हैं।
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आवश्यक सामग्री :
गेहूं का आटा : 500 ग्राम
बथुआ – 250 ग्राम
हींग: थोडा सा
जीरा : आधा चम्मच
हरी मिर्च : 2 पीस बारीक कटा हुआ
लाल मिर्च : आधा चम्मच
अदरक पेस्ट: आधा चम्मच
लहसन पेस्ट:
जीरा-कालीमिर्च पाउडर: आधा चम्मच
अजवाइन: आधा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल/घी : परांठे सेकने के लिये
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बनाने की विधि (Bathua Paratha Recipe):
बथुआ को अच्छी तरह से धोकर मिक्सर में पीसकर पेस्ट बना लें।
अब बथुआ के पेस्ट में अदरक, लाल मिर्च, लहसन, हरी मिर्च , जीरा-कालीमिर्च, अजवाइन, हींग, जीरा, स्वाद अनुसार नमक डालकर पेस्ट बना लें।
आटा को बड़े बर्तन में डालकर एक चम्मच घी डालकर अच्छी तरह मिलायें। आटा में बथुआ का पेस्ट डालकर अच्छे से मिलायें और गर्म पानी की सहायता से आटे को अच्छी तरह गूंथ लें। इसे 10 मिनट तक छोड़ दें।
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अब तवे को गर्म करें, आटे की छोटी-2 लोई बनायें और पराठे की तरह बेल कर तवे पर रखें। हल्का सेंकने के बाद पराठे को पलट कर तेल/घी डालकर दोनों तरफ सेंक लें। बाकी बचे आटे को इसी तरह सेंक लें।
अब आपका बथुआ पराठा तैयार है। बूंदी रायता या मीठी चटनी, हरी धनिया की चटनी या मनपसंद सब्जी के साथ खाएं।
