कच्चे केले का कोफ्ता रेसिपी (kachhe kela ka kofta in Hindi)-
केले के कोफ्ते(पकौड़े) बहुत स्वादिष्ट लगते हैं, जब भी कोपते बनते तो हमलोग उसके पकौड़े खाने में लग जाते हैं। इसे चाय के साथ भी लोग खाने लगते हैं। आज कच्चे केले के कोफ्ते की सब्ज़ी बनाते हैं।
आवश्यक सामग्री :
कच्चे केले: 500 ग्राम
बेसन: 100 ग्राम
प्याज़: 3 पीस
लहसन: 8 पीस
टमाटर: 3 पीस
हरी मिर्च : 2 पीस
गरम मसाला: 1 चम्मच
हल्दी पाउडर: 1 चम्मच
धनिया पाउडर: 1 चम्मच
एवेरेस्ट सब्जी मसाला: 1 चम्मच
जीरा: आधा चम्मच
जीरा-कालीमिर्च पाउडर: आधा चम्मच
लालमिर्च: आधा चम्मच
सरसों तेल: 100 ग्राम
दही: 50 ग्राम
हिंग: थोडा सा
कस्तूरी मेथी: आधा चम्मच
हरा धनिया: 2 चम्मच बारीक़ कटा हुआ
नमक: स्वाद अनुसार
बनाने की विधि:
केले का छिलका उतार कर पानी से धोकर 2-2 टुकड़ों में काटकर प्रेशर कुकर में आधा गिलास पानी डालकर अच्छी तरह उबाल लें। कुकर ठंडा होने पर केले को प्लेट में निकाल लें। 1 प्याज़, 4 पीस लहसन, छोटा टुकड़ा अदरक, हरी मिर्च, 1 टमाटर बारीक़-2 काट लें। बाकी दो प्याज़, लहसन, अदरक, टमाटर मिक्सी में पीसकर पेस्ट बना लें। एक छोटी कटोरी में आधा कप पानी ले कर उसमें, गरम मसाला, सब्जी मसाला, हल्दी, जीरा-कालीमिर्च पाउडर, लाल-मिर्च, धनियां पाउडर सभी का पेस्ट बना लें। केला ठंडा हो जाये तो उसमें नमक, थोडा सा पेस्ट मसाला, बेसन, आधा कप पानी डालकर इसे अच्छी तरह मिक्स कर लें। अब कढ़ाई को गर्म करें, उसमे सरसों तेल डालें। तेल गर्म होने पर मिक्स किये गए केले को पकौड़े की तरह गोल-2 कर के तलें। जब वह लाल-2 तल जायें तो उसे प्लेट में निकाल लें। इसी तरह सभी को बरी-2 से तल लें। आपके स्वादिष्ट कच्चे केले के पकौड़े तैयार हैं।
बाकी बचे तेल में जीरा-लालमिर्च, हींग डालकर तड़का दें। बारीक़ कटी प्याज़, लहसन, अदरक, हरी मिर्च, टमाटर डालकर अच्छे से भूनें। अब मसाले से बना पेस्ट डालकर 1 मिनट भूने। अदरक, लहसन का पेस्ट भी डालकर भूनें। स्वादानुसार नमक डाल दें। इसमें दही डालकर डेढ़ गिलास पानी डालकर 5 मिनट खौलाएं। अच्छी तरह खौल जाये तो इसमें केले के पकौड़े डाल दें। उपर से कसूरी मेथी डालकर चलायें, अच्छी तरह मिल जाये तो गैस बंद कर दे। उपर से बारीक़ कटी हरी धनियां डाल दे। कच्चे केले के कोफ्ते की सब्जी तैयार है।
