बिहारी स्टाइल रसगुल्ले जैसे नरम दही वड़े बनाने की विधि
सामग्री:
1. वड़े के लिए:
उड़द दाल – 1 कप (4-5 घंटे भिगोई हुई)
हरी मिर्च – 2-3 (बारीक कटी हुई)
अदरक – 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
नमक – स्वादानुसार
तेल – तलने के लिए
2. दही के लिए:
दही – 2 कप (फेंटी हुई, मलाईदार)
चीनी – 1-2 चम्मच (वैकल्पिक, मिठास के लिए)
नमक – स्वादानुसार
काला नमक – 1/2 चम्मच
3. तड़के और सजावट के लिए:
जीरा – 1 चम्मच (भुना और पिसा हुआ)
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
धनिया पत्ती – बारीक कटी हुई
मीठी चटनी – स्वादानुसार
हरी चटनी – स्वादानुसार
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विधि:
1. रसगुल्ले जैसे वड़े तैयार करना:
भिगोई हुई उड़द दाल को हरी मिर्च, अदरक और नमक के साथ बारीक पीस लें।
पिसे हुए मिश्रण को हल्का और फूला हुआ बनाने के लिए 5-7 मिनट तक फेंटें।
मध्यम आंच पर तेल गरम करें। मिश्रण से छोटे गोल आकार के वड़े बनाकर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
वड़ों को हल्के गर्म पानी में 10-15 मिनट के लिए डालें ताकि वे नरम हो जाएं। फिर धीरे से पानी निचोड़कर अलग रख दें।
2. दही तैयार करना:
दही में चीनी, नमक और काला नमक डालकर अच्छे से फेंट लें। यह दही वड़ों को रसगुल्ले जैसी मिठास और स्वाद देगा।
3. सजावट और परोसना:
एक सर्विंग प्लेट में वड़े रखें और उन पर भरपूर मात्रा में दही डालें।
ऊपर से भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पत्ती छिड़कें।
मीठी और हरी चटनी डालकर स्वाद को और बढ़ाएं।
अब आपके बिहारी स्टाइल नरम, रसगुल्ले जैसे दही वड़े परोसने के लिए तैयार हैं।
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