पत्ता गोभी की सब्जी (Patta Gobhi ki Sabzi Recipe in Hindi)
पत्ता गोभी की सब्जी उत्तर भारत की प्रमुख सब्जियों में से एक है। पत्ता गोभी सलाद में भी डाला जाता है। अधिकतर परिवारों में पत्ता गोभी की सब्जी सप्ताह में एक-दो बार तो बन ही जाती है। कभी आलू के साथ तो कभी पत्ते के कोपते बना के। तो आइये आज पत्ता गोभी सब्जी(Patta Gobhi ki Sabji) बनाते है।
आवश्यक सामग्री:
पत्ता गोभी: 250 ग्राम
आलू: 150 ग्राम
टमाटर: 2 पीस
प्याज: 1 पीस
हरा मटर: 100 ग्राम छिला हुआ
अदरक: छोटा टुकड़ा
लसहन: 4-6 पीस
हरा धनिया: २ चम्मच बारीक़ कटा हुआ
हरी मिर्च: 2 पीस बारीक़ कटा हुआ
जीरा: आधा चम्मच
हिंग: 1 पिंच
गरम मसाला: आधा चम्मच
हल्दी पाउडर: आधा चम्मच
सरसों तेल: 25 ग्राम
नमक: स्वाद अनुसार
बनाने की विधि:
आलू को छीलकर 4-6 टुकडो में काट लें। पत्ता गोभी के उपर से 2-3 पत्ते हटा कर बारीक़-बारीक काट लें और पानी से अच्छी तरह धो लें। प्याज को बारीक़-२ काट ले, अब अदरक, लहसन, गरम मासला, हल्दी, धनिया पाउडर सभी मसाले को मिक्सी में आधा कप पानी डाल कर पीस कर पेस्ट बना लें। कढाई को गर्म करें, उसमे सरसों तेल डालें। तेल गर्म होने पर जीरा- हरी मिर्च, हींग से तड़का दें। बारीक़ कटी प्याज डाल कर भूनें। हल्का लाल होने पर आलू डाल कर भूनें। ध्यान रहे प्याज जले ना।
जब आलू भुन जाए तो उसमें मसाले का पेस्ट डाल कर अच्छी तरह भूनें। फिर पत्ता गोभी, हरी मटर, टमाटर को बारीक़ काट कर कढाई में डालें और सब्जी को ढंक कर हल्के आंच पर पकाएं। इसमें स्वादानुसार नमक डालें और जब सब्जी पाक जाये तो अच्छी तरह मिला के उपर से बारीक़ कटी हरी धनिया डाल कर मिला लें। आपकी पत्ता गोभी की सब्जी तैयार है। इसे दाल-चावल या रोटी के साथ खाएं।
