Groundnut Chutney, Peanut Chutney(मूंगफली की चटनी)
मूंगफली के दानों की चटनी (Moongphali ki Chutney) इडली, डोसे के साथ खाई जाती है। यह बहुत ही स्वादिष्ट होती है। इस चटनी को 3-4 दिन तक फ्रिज में रख कर खाया जा सकता है।
आवश्यक सामग्री :
मूंगफली के दाने – आधा कप भुने हुए (100 ग्राम)
हरी मिर्च -2
राई आधा – छोटी चम्मच
लाल मिर्च – पाउडर 1-2
नीबू – 1 , रस निकाल लीजिये
रिफाइन्ड तेल 2 छोटी चम्मच
नमक – आधा छोटी चम्मच ( स्वादानुसार)
विधि –
कढ़ाई में धीमी आंच पर मूंगफली को फ्राई करें। फिर उसके छिलके को हटा दें। मूंगफली के दाने मिक्सर जार में डाल दीजिये। आधा कप पानी डालकर इसमें नमक और हरी मिर्च डालकर बारीक पीस लीजिये। चटनी को प्याले में निकालिये, अगर यह आपको बहुत अधिक गाढ़ी लगे तो थोड़ा पानी और मिला दीजिये। फिर कढ़ाई चढ़ा के आधी चमच तेल डालकर उमसें थोड़ी सी राई डाल दीजिये। अब इसमें नीबू का रस निकाल कर मिला दीजिये।
गैस पर छोटी कढ़ाई गरम कीजिये और तेल डालिये। गरम तेल में राई डालिये। राई कड़कड़ाहट के साथ भुन जायेगी। गैस बन्द कर दीजिये। 1-2 पिंच लाल मिर्च पाउडर डालिये और तड़के को चटनी में डाल दीजिये। चम्मच से एक दो बार चला दीजिये। मूंगफली की चटनी (Groundnut Chatni) तैयार है।
