ब्रेड पकौड़ा (Bread Pakora Recipe in Hindi, Bread Pakora)
ब्रेड पकौड़ा उत्तर भारत का खास स्ट्रीट फूड है। यह खाने में बहुत स्वादिष्ट लगता है। इसे आप कभी भी नाश्ते में बना सकते हैं।
इसे मेहमान के आने पर, पार्टी फंक्शन पर बनाया जा सकता है। ब्रेड पकौड़ा 30-40 मिनट में बन जाता है। ब्रेड को आलू से भरकर इस पर बेसन की परत लपेट कर बनाया जाता है।
ब्रेड पकौड़ा को गर्मा-गर्म चाय, चटनी और सॉस के साथ परोसिए। आइये ब्रेड पकौड़ा Bread Pakora बनाते हैं।
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आवश्यक सामग्री:
ब्रेड: 8-10 पीस
बेसन: 2 कप(लगभग 100 ग्राम)
आलू: 250 ग्राम
प्याज:100 ग्राम
जीरा-कालीमिर्च पाउडर: आधा चम्मच
हरा धनियां : 2 चम्मच बारीक कटा हुआ
अदरक-लहसन पेस्ट: 1 छोटी चम्मच
हरी मिर्च: 1-2 बारीक कटी हुई
नमक – स्वादानुसार
जीरा: ¼ छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर : आधा चम्मच
हल्दी पाउडर: आधा चम्मच
अमचुर पाउडर: आधा चम्मच
गरम मसाला: 1 चम्मच
तेल/ रिफाइंड : पकौडे़ तलने के लिए(लगभग 250 ग्रम )
बनाने की विधि:
आलू को पानी से धो लें , प्रेशर कुकर में आधा गिलास पानी, आलू डाल कर अच्छी तरह उबाल ले। आलू के ठंडा होने पर उसका छिलका उतारकर आलू को मसल लें।
प्याज को बारीक़-२ काट लें, कढाई को गर्म करें, सरसों तेल डालें, तेल गर्म होने पर जीरा से तड़का दें और बारीक़ कटी प्याज कढाई में डाल कर हल्का भूनें।
फिर इसमें मसला हुआ आलू डाल कर भूनें और कलछुल से अच्छी से चलाते रहें।
इसमें थोडा सा (आवश्यकता अनुसार) हल्दी पाउडर जीरा-कालीमिर्च पाउडर, गरम मसाला, अदरक लहसन का पेस्ट, आमचुर, लाल मिर्च पाउडर, बारीक़ कटी हरी मिर्च, स्वाद अनुसार नमक डाल कर अच्छी तरह भून लें। उपर से बारीक़ कटी हरी धनिया मिला लें।
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थोड़े से मसाले बचा ले बेसन के घोल के लिए – बेसन को किसी बर्तन में निकाल लीजिये, इसमें स्वादनुसाप नमक और हल्दी पाउडर जीरा-कालीमिर्च पाउडर, गरम मसाला, अदरक लहसन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर आधा गिलास पानी डाल कर बेसन का घोल तैयार करें.. ध्यान रहे घोल ज्यदा गाढ़ा और न ज्यदा पतला हो।
ब्रेड को Triangle (त्रिकोण) शेप में काटें, ब्रेड के बीचों-बीच triangle सेप में ही भुना हुआ आलू भरें और दूसरा ब्रेड उपर से चिपका लें। इसी तरह सभी ब्रेड में भुना हुआ आलू भर लें।
अब कढाई को गर्म करें, इसमें सरसों तेल या रिफाइंड डालें। तेल जब गर्म हो जाये तो आलू भरा हुआ ब्रेड बेसन के घोल में अच्छी तरह लपेट लें।
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ध्यान रहे इसे ज्यदा देर घोल में न रखे नहीं तो घोल में ब्रेड गल जायेगा इसे जल्दी से बेसन लपेट कर गर्म तेल में पकौड़े के तरह तल ले ब्रेड के दोनों साइड अच्छी तरह से तल लें।
जब ब्रेड पकौड़ा हल्का ब्राउन कलर का हो जाये तो इसे प्लेट में निकाल लें। इसी तरह सभी बरी-बारी से सभी ब्रेड को तल लें… आपका ब्रेड पकौड़ा तैयार है।
