आलू गोभी की सूखी सब्जी (Aloo Gobi Matar Recipe in Hindi)
स्वादिष्ट आलू गोभी की सूखी सब्जी बनाने जा रही हूं। देशी मसालों में सराबोर आलू गोभी और हरी मटर की सूखी सब्जी आपको अवश्य पसंद आयेगी। तो आइये आज आलू गोभी की सूखी सब्जी (Dum Aloo Recipe) बनाते हैं।
आवश्यक सामग्री:
आलू: 250 ग्राम उबला हुआ
फूल गोभी: 200 ग्राम
मटर दाना: 100 ग्राम
प्याज: 50 ग्राम बारीक़ कटा हुआ
टमाटर: 2 पीस
हरा धनिया: 2 चम्मच बारीक़ कटा हुआ
हल्दी पाउडर: 1 चम्मच
धनिया पाउडर: 1 चम्मच
गरम मसाला: 1 चम्मच
जीरा: आधा चम्मच
हरी मिर्च: 2 पीस बारीक़ कटा हुआ
अदरक-लहसन का पेस्ट: आधा चम्मच
सरसों तेल: 50 ग्राम
नमक: स्वाद अनुसार
बनाने की विधि:
फूल गोभी के छोटे-छोटे टुकड़े कर के पानी से धो लें, उबले हुए आलू को 4-6 टुकड़ों में काट लें। एक छोटी कटोरी में अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और 2-4 चम्मच पानी मिलाकर पेस्ट तैयार कर लें। कढ़ाई को गैस पर गर्म करें, इसमें सरसों तेल डाले जब तेल गर्म हो जाये तो जीरा, हरी मिर्च से तड़का दें। इसके बाद प्याज डाल हल्का भूनें, फिर गोभी को डाल कर भूनें। गोभी जब हल्का लाल हो जाये तो आलू डालें और भूनें।
थोड़ी देर भूनने के बाद मसाले का पेस्ट डालें और अच्छी तरह भुनी सब्जी पर स्वाद अनुसार नमक डालें। फिर इसमें हरी मटर, बारीक़ कटा टमाटर डाल कर ढक दें और गैस को कम कर दें ताकि सब्जी धीरे-धीरे पक जाये। इसबीच सब्जी को चलाते रहें ताकि सब्जी जले नहीं। थोड़ी देर बाद जब सब्जी पक जाये तो उपर बारीक़ कटी हरी धनिया डालकर मिला लें। आपकी आलू, फुल गोभी, मटर की सूखी सब्जी तैयार है। इसे पूड़ी या रोटी, दाल चावल के साथ परोसें।
