Bihari Dahi Vada Recipe – सबसे नरम दही वड़ा, स्वादिष्ट दही फुलवरी का राज इस वीडियो में देखें
दही वड़ा (Dahi Vada -Dahi Wada) दही वडा खाने में बहुत स्वादिष्ट लगता है. दशहरे, त्यौहार या अन्य किसी अवसर पर तला खाकर आपकी मन मस्त हो जाएगा तो दही वड़ा आपके स्वाद का भी ध्यान रखेगा और स्वाथ का भी, दही वड़े उरद की दाल से, उरद दाल और मूंग दाल मिलाकर बनते कभी कभी सिर्फ उडद दाल से भी तैयार होता है, और सिर्फ मूंग दाल से भी दही वड़े बनते हैं, आज हम उरद की दाल से दही वड़े बना रहे हैं. आईए हम बताते है दही वड़ा कैसे तैयार करें
आवश्यक सामग्री – (Ingredients for Dahi Vada )
धुली हुई उड़द की दाल :- 500 ग्राम
तेल : – 1 किलो तलने के लिए
दही (फैंटा हुआ) : – 2 किलों
जीरा-कालिमिर्च पाउडर- आधी छोटी चम्मच
भुना जीरा पाउडर : – 2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर : – 2 चम्मच
नमक : – स्वादानुसार
बनाने की विधि ( How to make Dahi Vada ) –
सबसे पहले उडद दाल को धोकर 3 से 4 घंटे के लिए पानी मे़ भिगो कर रख दिजिए, फिर पानी निकाल कर अच्छे से 2-3 पानी धो लिजिए और दाल को हल्की दरदरी पीस लीजिए , पीसी हुइ दाल में आधी छोटी चम्मच नमक, दरदरी कुटी हुए आधी छोटी चम्मच काली मिर्च, आधी छोटी चम्मच जिरा डालकर, उडद दाल को अच्छे से फेट लें एक छोटी कटोरी में साफ पानी लेकर, छोटा सा फेटा हुआ उडद दाल की बड़ी डालकर पानी में चेक करें अगर वड़ी पानी के उपर तैर रहा है तो आफका पैटर अच्छी तरह से बनकर तैयार है
गैस पर कढ़ाई को चढ़ाकर गर्म करें, जब तेल गर्म हो जाए तो छोटा-छोटा वड़ा डालकर अच्छे से पकौडे तल लें, जब तक पकोडे तल रहे है तब तक किसी वडे बर्तन में दही को अच्छे से फेट लें।
दही में एक ग्लास पानी स्वाद अनुसार नमक, भूना जीरा, भूला हुआ लाल मिर्च(बारीक पीसा), काला नमक डालकर दही को अच्छे से फेट लें
अब किसी बड़े बर्तन में साफ पानी लें, जब वड़ा तल कर अच्छे से तैयार हो जाए तो वड़े को किसी बर्तन में निकालकर पानी में धोकर हल्का सा पानी निचोड़कर दही में डाल दें
15-20 मिनट तक दही वड़े को रेस्ट पर रखें जब दही वड़ा ठंडा हो जाए तो इसे खाएं बहुत स्वादिष्ट लगेगा, आपका दही वड़ा तैयार है…
दही वड़ा बिहार और यूपी में घर घर बनने वाला रेसीपी है, दही वड़ा पकोडे का बिहार में कही कही चाट बनता है
दही वड़ा बनाते समय : उड़द दाल को पीसते समय ध्यान रहे कम पानी का उपयोग करें औऱ बिना पानी के आसानी से पिस जाए, तो और भी अच्छा रहेगा…
यदि आप दही वड़ा धनिया के चटनी के साथ भी खा सकते है बिना दही में फुलाए, दही वड़ा को मेरे घर में बच्चें ऐसे ही बड़े चाव से खाते है…
