Launglata Recipe – झटपट और आसान तरीके से बनाए बिल्कुल बाजार जैसा लौंग-लत्ता घर पर

लौंगलता मिठाई: पारंपरिक मिठास का अनूठा स्वाद : भारतीय मिठाइयों की दुनिया में “लौंगलता” एक पारंपरिक और अनूठी मिठाई है, जो उत्तर भारत, विशेष रूप से बिहार, उत्तर प्रदेश और बंगाल में लोकप्रिय है। यह मिठाई अपने खस्ता बाहरी आवरण और मीठे, मसालेदार भरावन के कारण खास मानी जाती है। इसे आमतौर पर त्योहारों, खास अवसरों और पारंपरिक समारोहों में बनाया जाता है।

लौंगलता का स्वरूप और बनावट

लौंगलता एक गहरे सुनहरे रंग की तली हुई मिठाई होती है, जिसकी बाहरी परत खस्ता और कुरकुरी होती है, जबकि अंदर से यह मीठे और रसीले मिश्रण से भरी रहती है। इसके किनारों को मोड़कर बंद किया जाता है और लौंग (clove) की मदद से सील किया जाता है, जिससे इसका स्वाद और सुगंध और भी खास हो जाती है।

सामग्री और भरावन

लौंगलता की मुख्य सामग्री में शामिल हैं:

आटे की परत के लिए:

गेहूं या मैदा

घी या तेल

पानी (गूंथने के लिए)

भरावन के लिए:

खोया (मावा)

चीनी या गुड़

कटे हुए मेवे (काजू, बादाम, पिस्ता)

सूखे नारियल का बूरा

इलायची पाउडर

लौंग (जिससे इसे बंद किया जाता है)

चाशनी (अगर मीठी परत चाहिए हो):

चीनी

पानी

केसर और इलायची

लौंगलता बनाने की विधि

1. आटा तैयार करें:

मैदा में घी या तेल मिलाकर मुलायम आटा गूंथें और 20-30 मिनट तक ढककर रख दें।

2. भरावन बनाएं:

कढ़ाही में खोया भूनें और उसमें चीनी, कटे हुए मेवे और इलायची पाउडर मिलाएं। इसे ठंडा होने दें।

3. लौंगलता तैयार करें:

आटे की छोटी लोइयाँ बनाकर बेल लें।

उसमें तैयार किया गया खोये का मिश्रण भरें और किनारों को मोड़कर बंद कर दें।

इसे अच्छी तरह सील करने के लिए ऊपर से लौंग चुभा दें।

4. तलना और चाशनी में डालना:

मध्यम आंच पर गरम तेल या घी में इन्हें सुनहरा होने तक तलें।

अगर मीठा ज्यादा पसंद हो, तो तली हुई लौंगलता को हल्की चाशनी में डुबो सकते हैं।

स्वाद और परोसने का तरीका

लौंगलता गर्म या ठंडी दोनों तरह से स्वादिष्ट लगती है। इसे चाय या गर्म दूध के साथ परोसा जा सकता है। इसका खस्ता बाहरी भाग और मीठा, मेवे से भरा अंदरूनी भाग इसे एक खास मिठाई बनाते हैं।

संस्कृति और परंपरा में स्थान

त्योहारों पर विशेष रूप से बनाई जाती है – दीपावली, होली, और रक्षाबंधन जैसे मौकों पर यह मिठाई खास पसंद की जाती है।

पारंपरिक मिठाइयों में अनूठी पहचान – यह मिठाई भारतीय संस्कृति की मिठास और परंपरागत रसोई का बेहतरीन उदाहरण है।

विशेष मौकों पर भोग और प्रसाद में शामिल – कई घरों में इसे धार्मिक अवसरों पर भी बनाया जाता है।

लौंगलता न केवल स्वाद में शानदार होती है, बल्कि इसकी बनावट और बनाने की विधि इसे अन्य मिठाइयों से अलग करती है। अगर आप पारंपरिक भारतीय मिठाइयों का आनंद लेना चाहते हैं, तो लौंगलता ज़रूर ट्राई करें और इसकी अनूठी मिठास का अनुभव लें!
ये जो लौंगलता जो है यूपी बिहार की फेमस मिठाई है लेकिन इस मिठाई को उत्तर भारत में लगभग में जाना खाना पसंद करते लोग हैं।

इस मिठाई को मैदे से बनाया जाता है लेकिन जल्दी खराब नहीं होता है इसको आप एक बार घर पर बनाकर हफ्ते भर तक आराम से खा सकते हैं।

 आवश्यक सामाग्री(Ingredients) –

मैदा (Maida)– 500 ग्राम
देशी घी या रिफाईन Desi ghee  – 500 ग्राम
मावा Mawa– 200 ग्राम
इलाइची- 5-6 पीस

लौंग- 10 पीस या आवश्यकता अनुसार

 चासनी बनाने के लिए (Sugar syrup)–

चीनी Sugar – 250 ग्राम

लौंगलता या लौंग लतिका बनाने की विधि (How to make Laung lata Sweet Recipe) –

किसी बड़े बर्तन में मैदा को छान ले, अब मैदा में लगभग 100 ग्राम घी डालकर अच्छे मोमन दे फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर टाइट डोर तैयार करें

फिर चकला बेलन से रोटी की तरह गोल बेल ले, मावा(खोया) हाथो से मसलकर इलाइची कुटकर डाल दे बेले हुई रोटी के बीच में मावा रखकर दोनों तरफ से थोड़ा सा घी लगाकर अच्छे से दोनो साइड मोडकर तीसरी साइड से लौंगलत्ता का सेप देते हुइ उपर से लौंग खोस दे…

एक तरफ गैस पर कढाई रखकर गर्म करे गर्म कढ़ाई में रिफाईन तेल डालकर अच्छे से गर्म करें तेल गर्म हो जाए तो इक्कठे 7-8 पीस लौंगलत्ता डालकर धीमी आंच पर तलें

दुसरी तरफ किसी बर्तन में एक लिटर पानी डालकर 400 ग्राम चिनी डालकर एक तार की चासनी तैयार करे चासनी में इलाइची पाउडर डाल दे

अब धीमी आंच पर लौगलत्ता को अच्छे से गोलडेल ब्राउन क्रिस्पी होने तक तले तलकर निकाल लें

गर्म चासनी में 2 मिनट डुबोकर लौंगलत्ता निकाल ले, आपका लौंगलत्ता Laung lata तैयार है घर पर लौंगलत्ता का आनंद लें…