कच्चे केले की सब्जी – एक स्वादिष्ट सफर
भाग 1: दादी की रसोई का जादू
गर्मियों की दोपहर थी। मैं दादी के पास रसोई में बैठा था, जब उन्होंने लकड़ी के चूल्हे पर कुछ चढ़ाया। महक इतनी लाजवाब थी कि मैंने उत्सुकता से पूछा,
“दादी, आज क्या बना रही हो?”
दादी मुस्कुराईं और बोलीं, “आज हम कच्चे केले की सब्जी बनाएंगे, जिसे तुम्हारी माँ बचपन में बहुत पसंद करती थी।”
भाग 2: सामग्री की तैयारी
दादी ने टोकरी से कुछ हरे, कच्चे केले निकाले और कहने लगीं,
“इसमें भरपूर फाइबर और पोषण होता है। ये सेहत के लिए बहुत अच्छा होता है।”
आवश्यक सामग्री:
4 कच्चे केले
2 टेबलस्पून सरसों का तेल
1/2 टीस्पून राई
1/2 टीस्पून जीरा
1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
1 टीस्पून धनिया पाउडर
1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
1 टीस्पून गरम मसाला
स्वादानुसार नमक
हरा धनिया (सजावट के लिए)
भाग 3: सब्जी बनाने की प्रक्रिया
1. छीलना और काटना:
दादी ने पहले केले के छिलके उतारे और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट दिया।
“कच्चे केले को तुरंत पानी में डाल दो, नहीं तो ये काले हो जाएंगे,” उन्होंने समझाया।
2. मसालों का तड़का:
कड़ाही में तेल गर्म करके दादी ने राई और जीरा डाला। जैसे ही तड़कने लगीं, उन्होंने हल्दी, धनिया पाउडर और मिर्च पाउडर डाल दिया।
3. केले का मेल:
अब बारी थी कटे हुए केले डालने की। उन्होंने चम्मच से अच्छी तरह मिलाते हुए कहा,
“इसे धीमी आंच पर पकने देना, जिससे मसाले अच्छे से घुल जाएं।”
4. स्वाद का तड़का:
थोड़ा पानी डालकर, दादी ने इसे ढक दिया। दस मिनट बाद, गरम मसाला और ताजा हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दी।
भाग 4: स्वाद और यादें
मैंने पहला निवाला लिया, और स्वाद ने मुझे चौंका दिया – हल्का मीठा, मसालेदार और नरम।
“वाह! दादी, ये तो बहुत स्वादिष्ट है!” मैंने खुशी से कहा।
दादी ने प्यार से सिर पर हाथ फेरा, “याद रखना, असली स्वाद सिर्फ मसालों में नहीं, प्यार और धैर्य में होता है।”
और इस तरह, कच्चे केले की सब्जी सिर्फ एक डिश नहीं, बल्कि यादों का हिस्सा बन गई।
अगर आप कुछ हेल्दी और स्वादिष्ट खाना चाहते हैं, तो दादी की यह रेसिपी ज़रूर आज़माएं!
