छिलके वाली मसूर दाल एक स्वादिष्ट और पौष्टिक भारतीय व्यंजन है, जो प्रोटीन, फाइबर और आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होती है। यह दाल न केवल सेहत के लिए अच्छी होती है बल्कि इसे बनाना भी बेहद आसान है। इस दाल का स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें प्याज, टमाटर और मसालों का उपयोग किया जाता है।
सामग्री (4 लोगों के लिए)
मुख्य सामग्री:
छिलके वाली मसूर दाल – 1 कप
पानी – 3-4 कप
नमक – स्वादानुसार
हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
तड़के के लिए:
घी या तेल – 2 बड़े चम्मच
जीरा – 1 छोटा चम्मच
राई (सरसों के दाने) – ½ छोटा चम्मच
प्याज (बारीक कटा हुआ) – 1 मध्यम आकार का
टमाटर (बारीक कटा हुआ) – 1 बड़ा
लहसुन (बारीक कटा हुआ) – 4-5 कलियां
अदरक (कद्दूकस किया हुआ) – 1 छोटा चम्मच
हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) – 1-2
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
हरा धनिया (सजावट के लिए) – 2 बड़े चम्मच
बनाने की विधि
1. दाल को पकाना:
1. सबसे पहले मसूर दाल को साफ करके धो लें।
2. इसे 15-20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें, ताकि यह जल्दी पक जाए।
3. अब एक प्रेशर कुकर में दाल, हल्दी, नमक और 3-4 कप पानी डालें।
4. कुकर का ढक्कन बंद करें और मध्यम आंच पर 2-3 सीटी आने तक पकाएं।
5. जब प्रेशर अपने आप निकल जाए, तो दाल को हल्के से मैश करें और अलग रख दें।
2. तड़का तैयार करना:
1. एक पैन में घी या तेल गरम करें।
2. इसमें जीरा और राई डालें और उन्हें चटकने दें।
3. फिर लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
4. अब प्याज डालें और इसे हल्का भूरा होने तक भूनें।
5. इसके बाद टमाटर डालकर अच्छी तरह पकाएं जब तक कि वे नरम न हो जाएं।
6. अब इसमें धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर 1-2 मिनट भूनें।
3. दाल में तड़का मिलाना:
1. अब इस तैयार तड़के को दाल में डालें और अच्छे से मिला लें।
2. 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि स्वाद अच्छे से मिल जाए।
3. ऊपर से हरा धनिया डालें और गैस बंद कर दें।
परोसने का तरीका
छिलके वाली मसूर दाल को गर्मागर्म चावल, रोटी, या पराठे के साथ परोसें। इसके ऊपर थोड़ा सा घी डालकर इसका स्वाद और भी बढ़ाया जा सकता है।
स्वास्थ्य लाभ
यह दाल प्रोटीन से भरपूर होती है, जो मांसपेशियों के लिए फायदेमंद है।
इसमें मौजूद फाइबर पाचन को बेहतर बनाता है।
यह आयरन और अन्य पोषक तत्वों से भरपूर होती है, जो शरीर को ऊर्जा देती है।
छिलके वाली मसूर दाल एक पारंपरिक और स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसे आसानी से घर पर बनाया जा सकता है। यह सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होती है और इसे रोजाना के भोजन में शामिल करना एक अच्छा विकल्प हो सकता है।