उत्तर प्रदेश के घर-घर गांव-गांव मे बनने वाले आलू माठा की सब्जी, देखिये
भूल जाएंगे बाकी सब्जियों का स्वाद एक बार अगर खा लिए मट्ठे के आलू की सब्जी, बनाने की विधि जानें, मठे वाली आलू की कम मसालेवाली सब्जी
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तो एक बार मट्ठा वाला आलू की सब्जी ट्राई करें और ये खानें इतनी टेस्टी लगता है कि बार-बार आपका मन करेगा खाने को…
झुलसाने वाली गर्मी बढती जा रही है तो ऐसे में जरुरी है कि हम अपनी डाइट में कुछ ऐसे खाघ पदार्थों को शामिल करें जो हमें अंदर से ठंडा रखें, पानी की कमी को पूरा करें और पकाने में भी आसान हों जो फटाफट तैयार हो जाएं।
गर्मियों के समय मट्ठा आलू की सब्जी बहुत फायदा रहता है और इंफेकशन से भी बचाती है और स्वास्थ बी मजबूत रहता है। तो आइये बनाते है ऐसे सब्जी
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आवश्यक सामग्री (Ingredients for mattha aalu sabji)
मट्ठा/छाछ : आधा किलो (ताजा नहीं)
आलू : 300 ग्राम टुकड़ों मा काट लें
अदरक-
लहसन-
हरी मिर्च-
हरा धनिया-
प्याज- 1 पीस
टमाटर- 1 पीस
जीरा :- एक चौथाई चम्मच
तेजपत्ता- 1 पीस
लाल मिर्च – 1 पीस(तड़के के लिए)
हल्दी पाउडर- आधा छोटा चम्मच
सरसों तेल – 1 बड़ा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
बनाने की विधि(How to make mattha aalu sabji)
सबसे पहले गैस जला लें, उसपर कढाई चढाकर गर्म करें जब कढ़ाई गर्म हो जाए तो उसमें सरसों का तेल डालें।
जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें डालेंगे थोड़ा सा जीरा, एक तेजपत्ता, लाल मिर्च, तीखा अपने स्वाद अनुसार रखें
अब इसमें बारीक कटा हुआ आलू डाल देंगे, कटा हुआ आलू डालने के बाद इसको लाल कलर होने तक इसको भून लेंगे।
जो प्याज, लहसन, अदरक, टमाटर है इसका पेस्ट तैयार कर लेंगे, इसमें गरम मसाला, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, 1 छोटी चम्मच बेसन लेंगे, 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधी छोटी चम्मच राई(सरसों) लेंगें
स्वाद अनुसार नमक लें लेंगे, इन सभी चीजों को मसाले में इस्तमाल करेंगें, अच्छें से आलू को जीरा में डाल कर फ्राई कर लेंगे।
इसमें तोड़ा सा और जीरा डाल देंगे, थोड़ा सा हींग डाल देंगे, अब जो हम मसाला पीसकर रखें हो वो डाल देंगे।
इसकों जो पेस्ट तैयार मसाला है उसे डालकर अच्छे से भूनेंगे, अब जो सूखा मसाला लिए है उसे भी डालकर अच्छे से भून लेंगे।
स्वाद अनुसार नमक डाल देंगे, तीखा अपने स्वाद अनुसार रखें, इसे अच्छे से भूने ताकि इसका कच्चापन निकल जाएं।
जब मसाले अच्छे से भून जाए तो इसमें आधी कटोरी पानी के साथ, जो छाछ और मठा है उसे डालकर एख उबाल आने तक चलाते रहेंगे।
ध्यान से इसे चलाते रहे क्योंकि माठा फटने का डर रहता है इसलिए बारीकी से चलाते रहे…
जब मसाले में उबाल आ जाए तो जो आलू भून कर रखें है उसे डाल दें, इसे चलाते रहेंगे ताकि माटा फटे ना… अब आपका माठा आलू का सब्जी बनकर तैयार है
इसको चावल, पूड़ी या रोटी के साथ खाएं बहुत अच्छा लगेंगा… मेरी वीडियो देखकर ये आलू माठा की सब्जी (Mattha Aalu Ki Sabji Recipe)जरूर बनाएं वीडियो पसंद आया तो शेयर करना न भूलें धन्यवाद…
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