Bharwaan Tamatar Recipe – बनाएं इस तरह लाजवाब टमाटर की टेस्टी सब्जी स्वाद ऐसा कि खाकर मजा आ जाएं
भरवा टमाटर – एक स्वादिष्ट व्यंजन
परिचय:
भरवा टमाटर भारतीय व्यंजनों में एक विशेष स्थान रखता है। यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक डिश है, जिसे टमाटर को विशेष मसालेदार भरावन से भरकर तैयार किया जाता है। यह व्यंजन उत्तर भारतीय खाने में लोकप्रिय है और इसे मुख्य रूप से लंच या डिनर के समय परोसा जाता है।
भरवा टमाटर बनाने की विधि
सामग्री:
5-6 मध्यम आकार के टमाटर
2 बड़े चम्मच तेल
1 कप उबले व मसले हुए आलू
½ कप पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
1 छोटी चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
½ छोटी चम्मच गरम मसाला
½ छोटी चम्मच धनिया पाउडर
¼ छोटी चम्मच अमचूर पाउडर
2 बड़े चम्मच कटे हुए काजू और किशमिश
नमक स्वादानुसार
हरा धनिया (सजावट के लिए)
बनाने की विधि:
1. टमाटर तैयार करें:
सबसे पहले टमाटरों को अच्छे से धो लें।
उनके ऊपरी हिस्से को काटकर ढक्कन की तरह अलग कर लें।
चम्मच की सहायता से टमाटर के बीज और गूदा निकाल लें। इसे फेंके नहीं, बल्कि भरावन में इस्तेमाल करें।
2. भरावन तैयार करें:
एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें और उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट भून लें।
अब इसमें टमाटर का गूदा, मसले हुए आलू, पनीर, हल्दी, मिर्च पाउडर, गरम मसाला, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
कटे हुए काजू और किशमिश डालकर इसे 2-3 मिनट तक भूनें।
तैयार मिश्रण को गैस से उतारकर थोड़ा ठंडा करें।
3. टमाटर में भरावन भरें:
तैयार मिश्रण को टमाटरों में भरें और ऊपर से ढक्कन (जो पहले काटा था) रख दें।
4. टमाटर पकाएं:
एक नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा तेल गरम करें और भरवा टमाटर को धीरे-धीरे सेंकें।
ढककर 8-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, ताकि टमाटर नरम हो जाएं और उनका स्वाद भरावन में अच्छे से मिल जाए।
5. सजावट और परोसना:
भरवा टमाटर को धनिया पत्तियों से सजाएं।
इसे रोटी, पराठे या चावल के साथ गर्मागर्म परोसें।
विशेष सुझाव:
भरावन में स्वाद के अनुसार सूखे मेवे और मसाले एडजस्ट किए जा सकते हैं।
यदि आप इसे अधिक कुरकुरा बनाना चाहते हैं, तो हल्का सा ओवन में बेक भी कर सकते हैं।
मलाईदार स्वाद के लिए क्रीम या चीज़ का इस्तेमाल भी किया जा सकता है।
निष्कर्ष:
भरवा टमाटर एक लाजवाब और आकर्षक व्यंजन है, जिसे किसी भी खास मौके या रोजमर्रा के खाने में बनाया जा सकता है। इसके अनोखे स्वाद और सुंदर प्रस्तुति से यह मेहमानों को भी बेहद पसंद आएगा।
