Dal Bhaat Chokha Recipe – जब सोच रहे है जल्दी में क्या बनाएं तो दाल भात चोखा बनाएं, इस तरह से बनाएंगे तो खाने में मजा आ जायेगा DBC daal bhat chokha
जल्दी में क्या बनाएं? दाल-भात-चोखा (DBC) सबसे बढ़िया विकल्प!
जब भी हम जल्दी में होते हैं और सोचते हैं कि क्या बनाएँ, तो दाल-भात-चोखा (DBC) सबसे अच्छा और पौष्टिक विकल्प होता है। यह स्वादिष्ट, हेल्दी और झटपट बनने वाला भोजन है, जिसे बिहार, झारखंड और पूर्वी उत्तर प्रदेश में बड़े चाव से खाया जाता है। दाल और चावल तो हमारे रोज़मर्रा के खाने का हिस्सा हैं, लेकिन जब इसमें चोखा (मेश किया हुआ बैंगन, टमाटर या आलू) जुड़ जाता है, तो स्वाद दोगुना हो जाता है।
दाल-भात-चोखा (DBC) बनाने की आवश्यक सामग्री:
चावल के लिए:
बासमती चावल – 250 ग्राम
पानी – 400 मिली लीटर
नमक – स्वादानुसार
दाल के लिए:
अरहर या मूंग दाल – 200 ग्राम
पानी – 500 मिली लीटर
हल्दी पाउडर – 1 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
जीरा – आधा छोटी चम्मच (तड़के के लिए)
काली मिर्च पाउडर – आधी छोटी चम्मच
प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
टमाटर – 1 (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
घी – 2 बड़ा चम्मच
हरा धनिया – 1 टेबल स्पून (गार्निशिंग के लिए)
चोखा के लिए:
आलू – 2 उबले हुए
बैंगन – 1 (भुना हुआ)
टमाटर – 2 (भुने हुए)
लहसुन – 4-5 कलियां (बारीक कटी हुई)
प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च – 2-4 (बारीक कटी हुई)
सरसों का तेल – 2 बड़े चम्मच
नमक – स्वादानुसार
हरा धनिया – 1 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
दाल-भात-चोखा (DBC) बनाने की विधि:
1. चावल पकाने की विधि:
1. सबसे पहले चावल को साफ पानी में दो से तीन बार धो लें।
2. एक बर्तन या प्रेशर कुकर में चावल, पानी और थोड़ा सा नमक डालें।
3. अगर कुकर में बना रहे हैं तो 2-3 सीटी तक पकाएँ और फिर गैस बंद कर दें।
4. बर्तन में बना रहे हैं तो पानी सूखने तक धीमी आँच पर पकाएँ और फिर 5 मिनट के लिए ढककर रख दें।
2. दाल बनाने की विधि:
1. दाल को अच्छी तरह धोकर कुकर में डालें।
2. इसमें हल्दी, नमक और पानी डालकर 3-4 सीटी तक उबाल लें।
3. एक पैन में घी गरम करें, उसमें जीरा डालें और तड़कने दें।
4. अब इसमें बारीक कटा प्याज, टमाटर और हरी मिर्च डालें और हल्का भून लें।
5. फिर उबली हुई दाल डालें और अच्छे से मिलाएँ।
6. इसमें काली मिर्च पाउडर और हरा धनिया डालकर 2 मिनट तक पकाएँ।
7. गरमा-गरम दाल तैयार है।
3. चोखा बनाने की विधि:
1. बैंगन और टमाटर को सीधा गैस की आँच पर भून लें या ओवन में रोस्ट कर लें।
2. भुने हुए बैंगन और टमाटर को ठंडा होने दें, फिर इनका छिलका उतारकर गूदा निकाल लें।
3. उबले हुए आलू को भी छीलकर अच्छे से मैश कर लें।
4. अब इसमें बारीक कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, लहसुन और हरा धनिया डालें।
5. ऊपर से सरसों का तेल और स्वादानुसार नमक डालें।
6. सभी चीजों को अच्छे से मिलाएँ और चोखा तैयार है।
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परोसने का तरीका:
एक थाली में सबसे पहले गरमागरम चावल निकालें।
इसके ऊपर घी डालें ताकि चावल का स्वाद और बढ़ जाए।
साथ में मसालेदार दाल डालें।
किनारे में चोखा रखें और थोड़ा सा सरसों का तेल ऊपर से डालें।
इसे पापड़, आचार या हरी मिर्च के साथ परोसें।
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DBC (दाल-भात-चोखा) खाने के फायदे:
1. स्वास्थ्यवर्धक: यह आयरन, प्रोटीन, फाइबर और आवश्यक विटामिन्स से भरपूर होता है।
2. जल्दी पचने वाला: हल्का और सुपाच्य भोजन होने के कारण इसे बच्चे और बुजुर्ग भी आसानी से खा सकते हैं।
3. झटपट बनने वाला: अगर आप जल्दी में हैं और कुछ स्वादिष्ट खाना चाहते हैं, तो DBC सबसे अच्छा विकल्प है।
4. पारंपरिक स्वाद: सरसों के तेल और भुने हुए बैंगन-टमाटर का स्वाद इसे खास बनाता है।
निष्कर्ष:
अगर आप जल्दी में स्वादिष्ट और सेहतमंद भोजन बनाना चाहते हैं, तो दाल-भात-चोखा (DBC) से बेहतर कुछ नहीं। यह साधारण लेकिन पौष्टिक भोजन है, जिसे बनाना आसान है और खाने में जबरदस्त स्वाद आता है। अगली बार जब आप सोचें कि जल्दी में क्या बनाएँ, तो यह बिहारी स्टाइल DBC ज़रूर ट्राई करें!
