वेज मक्रोनी रेसिपी (Veg Macaroni Recipe)
हरी सब्जियों और देशी मसालों को मिला कर स्वादिष्ट भारतीय स्वाद में बनी वेज मेक्रोनी बड़े और बच्चों को बेहद पसंद आती है। सर्दी के दिनों में सभी हरी सब्जी मिल जाती है, जिसे खास तरीके से बनाया जा सकता है। यह खाने में स्वादिष्ट होती है और इसे आप सुबह-शाम के नाश्ते में या बच्चों के टिफिन के लिए इसे बना सकते हैं।
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आवश्यक सामग्री:
मैकरोनी: 250 ग्राम
प्याज: 1 कप बारीक़ कटा हुआ
हरा मटर दाना : 1 कप
पत्ता गोभी: 1 कप बारीक़ कटा हुआ
फुल गोभी: 1 कप छोटा टुकड़ा
टमाटर: 2 पीस बारीक़ कटा हुआ
गाजर: 1 कप बारीक़ कटा हुआ
बिन्स: 1 कप बारीक़ कटा हुआ
हरी मिर्च: 2 पीस बारीक़ कटा हुआ
हरी धनिया : 2 चम्मच बारीक़ कटा हुआ
सरसों तेल: 50 ग्राम
जीरा: आधा चम्मच
हिंग: 1 पिंच
गरम मसाला: आधा चम्मच
लालमिर्च: आधा चम्मच
अदरक-लहसन हरी धनिया का पेस्ट: आधा चम्मच
हल्दी: 1 चम्मच
जीरा-कालीमिर्च पाउडर: आधा चम्मच
नमक: स्वाद अनुसार
बनाने की विधि:
सभी हरी सब्जी को पानी से अच्छी तरह धो कर बारीक़-बारीक़ काट लें। अब 1 छोटी कटोरी में आधा कप पानी, अदरक, लहसन, हरी धनियां का पेस्ट, जीरा कालीमिर्च, हल्दी, गरम मसाला, लालमिर्च का पेस्ट तैयार कर लें। अब मैकरोनी को पानी से अच्छी तरह धो लें। कढाई को गर्म करें, 1 ग्लास पानी डालें और मैकरोनी को कढ़ाई में डालकर अच्छी तरह उबाल लें।
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जब मैकरोनी उबल जाये तो उसे छाननी में छान लें ताकि पानी निकल जाये। अब कढाई को गर्म करें, सरसों तेल डालें, तेल गर्म हो जाये तो जीरा , हींग, हरी मिर्च से तड़का दें।
बारीक़ कटी प्याज डालें और इसे हल्का भूनें, फिर गोभी, मटर, गाजर, बीन्स, टमाटर डालकर कम आंच पर धीरे-धीरे भूनें और अच्छी तरह पका लें। फिर मसाला डाल कर अच्छी तरह भून लें।
जब सभी हरी सब्जी अच्छी तरह पक जायें तो इसमें उबला हुआ मैकरोनी डालें। फिर अच्छी तरह मिला लें। एक कप पानी डाल लें और थोड़ी देर पका लें। अब आपकी मैकरोनी तैयार है। उपर से बारीक़ कटी हरी धनिया मिला लें।
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