Samosa Banane ka Tarika – हलवाई के समोसे जैसा खस्तेदार समोसा बनाने की विधि देखकर हैरान हो जाएंगे, बिहार के हर बजार में बनने वाला समोसा बड़ा ही स्वादिष्ट लगता है, इसको लोग छोले का साथ भी खाते है बडे चाव से, तो आइये आपको हम समोसे बनाने के तरीके बताते है।
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आवश्यक सामग्री (Ingredients for Samosa) :
आलू : 1 किलो (उबले हुए)
मैदा : 500 ग्राम
हरी मिर्च : 2 (बारीक कटी हुई)
अदरक लहसुन का पेस्ट : 1 चम्मच
मटर (बटाने) या मूंगफली दाना : 1 कप
प्याज- 2 पीस बारीक कटा हुआ
हरा धनिया : 1 कप(बारीक कटा हुआ)
जीरा : 1 चम्मच
साबूत धनिया- 1 छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर : 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर : 1 चम्मच
धनिया पाउडर : 1 चम्मच
गरम मसाला : 1 चम्मच
रिफाइन: तलने के लिए
अजवाइन- आधी छोटी चम्मच
कलौंजी- आधी छोटी चम्मच
सरसो तेल – 2 चम्मच
नमक : स्वादानुसार
समोसा बनाने की विधि (How to make Samosa) :
समोसे कैसे तैयार हो तो आइये जानते है विधि
मैदे का डो –
सबसे पहले मैदे को छननी में छान ले, मैदा में अजवाइन, कलौजी, स्वाद अनुसार नमक, मोमन के लिए 70 ग्राम के करीब रिफाइन तेल डालकर मिला लें
थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर टाइट डो तैयार करें, सुती कपडे को भिगोकर अच्छे से निचोड़ कर मैदे के डो को ढ़क कर 20 मिनट के लिए रेस्ट पर रखे दें
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समोसे भरने के लिए मसाले-
उबले हुए आलू के छिल्का उतार कर अच्छे से मसल ले
कढ़ाई को गैस पर गर्म करें कढ़ाई गर्म हो जाए तो दो बड़ी चम्मच सरसों का तेल डाले
तेल गर्म हो जाए तो एक छोटी चम्मच जीरा से तड़का दे, जीरा चटकने लगे तो बारीक कटा प्याज डालकर अच्छे से भून लें
उबला हुआ आलू डालकर अच्छे से भून लें, आलू में गरम मसाला, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, स्वादअनुसार नमक, रोस्टेड मूंगफली या हरा मटर डालकर अच्छे से भूनें
आलू और मसाला भूनने का बाद उपर से बारीक कटा हरा धनिया मिला लें, समोसे में भरने के लिए मसाला तैयार है…
अब समोसा कैसे तैयार करें
मैदे के डो को अच्छे से मिलाकर, छोटे-छोटे गोला तोड लें, चकला-बेलन के सहायता से ऑयल सेप में बेल लें, चाके से दो भाग में कट कर समोसे का सेप देते हुए
2 चम्मच, आवश्यकता अनुसार, आलू से बना मसाला भर के समोसे का सेप दे, कढ़ाई को गैस पर चढ़ाकर गर्म करें गर्म कढ़ाई में रिफाइन आयल डालें
हल्के गर्म तेल में 7-8 समोसे डालकर धीमी आंच पर तल लें, आपका समोसा बनकर तैयार है इसको चटनी के साथ खाएं