सहजन की सब्जी – स्वाद और सेहत से भरपूर
सहजन (ड्रमस्टिक) न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होता है। यह शरीर की रोग-प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है और हड्डियों को मजबूत बनाता है। आज हम आपको सहजन की मसालेदार सब्जी बनाने की सरल विधि बताएंगे।
सामग्री:
10-12 सहजन की फलियाँ
2 आलू (कटे हुए)
2 टमाटर (बारीक कटे हुए)
1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
4-5 लहसुन की कलियाँ (कटी हुई)
1 इंच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच गरम मसाला
1/2 चम्मच अमचूर पाउडर (वैकल्पिक)
नमक स्वादानुसार
2 चम्मच सरसों का तेल
1/2 चम्मच जीरा
हरा धनिया (सजावट के लिए)
बनाने की विधि:
1. सहजन को तैयार करें:
सहजन की फलियों को धोकर 2-3 इंच के टुकड़ों में काट लें।
इन्हें उबालकर नरम कर लें और पानी निकाल दें।
2. मसाले भूनें:
एक कढ़ाही में सरसों का तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें।
फिर कटे हुए प्याज, लहसुन और अदरक डालकर भूनें जब तक वे सुनहरे न हो जाएं।
अब टमाटर और हरी मिर्च डालें और मसालों (हल्दी, धनिया, लाल मिर्च, गरम मसाला) के साथ अच्छी तरह भूनें।
3. सब्जी पकाएं:
जब मसाला तेल छोड़ने लगे, तब उसमें आलू और उबले हुए सहजन डालें।
1 कप पानी डालकर ढककर 10-15 मिनट पकाएं जब तक आलू नरम न हो जाएं।
अंत में अमचूर पाउडर और नमक डालकर मिलाएं।
4. परोसें:
सब्जी को हरे धनिये से सजाकर गरमा-गरम रोटी या चावल के साथ परोसें।
स्वास्थ्य लाभ:
✔ हड्डियों को मजबूत बनाता है।
✔ इम्यूनिटी बढ़ाता है।
✔ पेट के लिए फायदेमंद होता है।
✔ ब्लड प्रेशर और शुगर को नियंत्रित करता है।
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