बेसन का चीला (Besan Ka Cheela Recipe)
बेसन का चीला स्वादिष्ट और पौष्टिक नाश्ता होता है। यह खासकर सर्दी में बनाई जाने वाली डिश है, क्योंकि सर्दी के दिनों में सभी हरी सब्जियां मिल जाती हैं। इसे सुबह या शाम के नाश्ते में बनाया जा सकता है। बेसन चीला को हरी धनिया की चटनी, खट्टी-मीठी चटनी के साथ खाएं। तो आइये, बिहार का प्रसिद्ध बेसन का चीला(Besan Chilla Recipe) बनाते हैं।
आवश्यक सामग्री:
बेसन: 200 ग्राम
पत्ता गोभी: 1 कप बारीक़ कटा हुआ
शिमला मिर्च: 1 कप बारीक़ कटा हुआ
फुल गोभी: 1 कप बारीक़ कटा हु
प्याज: 1 कप बारीक़ कटा हुआ
गाजर: 1 कप बारीक़ कटा हु
टमाटर का पेस्ट : 1 कप
अदरक-लहसन का पेस्ट: 1 चम्मच
गरम मसाला: 1 चम्मच
हल्दी पाउडर: 1 चम्मच
हरी धनिया: 1 चम्मच
लाल मिर्च: आधा चम्मच
हरी मिर्च: २ पीस बारीक़ कटा हुआ
सरसों तेल: 100 ग्राम या आवश्यकता अनुसार
नमक: स्वाद अनुसार
बनाने की विधि:
बेसन को छननी से छान कर किसी बड़े डोंगे में डाल दीजिये। सभी कटी हुई बारीक़ सब्जी पत्ता गोभी, शिमला मिर्च, फूल गोभी, प्याज, गाजर, टमाटर, अदरक-लहसन, गरम मसाला, हल्दी पाउडर, हरी धनिया, लाल मिर्च, हरी मिर्च, नमक/पानी आवश्कता अनुसार सभी सामग्री को बेसन में मिला कर घोल तैयार कर लें। ध्यान रहे घोल न ज्यदा पतला हो, न ज्यदा गढ़ा हो।
नॉन स्टिक तवे को गैस पर गर्म करें, एक चम्मच सरसों तेल डालकर छनौटा के सहायता से तेल को तवे पर चारों तरफ फैला लें। तवे के उपर बेसन से बने घोल को डाल कर हाथों की सहायता से रोटी के आकार की तरह फैला लें और चम्मच से हल्का-हल्का सरसों का तेल चारों तरफ से डाल दें। हल्का लाल होने पर कल्छी की सहायता से चीले को पलटें। चम्मच से और सरसों तेल डालिए ताकि दोनों तरफ अच्छी तरह से सिक जाए। इसे गैस के धीमी आंच पर ही पकाएं नहीं तो कच्चा रहने की सम्भावना रहती है। इसे धीमी आंच पर अच्छे से पका लें। पक जाने पर 1 प्लेट में निकालें और इसी प्रकार पूरे पैटर का चिला बना लें। आपका बेसन चीला तैयार है, इसे चटनी के साथ परोसें।
