वड़ा पाव (Vada Pav Recipe in Hindi , Pav Bhaji Recipe in Hindi): –
यदि आप मुम्बई शहर में रहते हैं तो आप देखेंगे की यहां की सड़कों पर लगे ठेलों पर वडा पाव बिक रहा है। यह मुम्बई का लोकप्रिय और सभी का मनपसंद और सस्ता फास्टफूड है। तो आईये हम अपने घर पर ही वडा पाव (Vada Pav Recipe) बनाते हैंं।
आवश्यक सामग्री:
पाव: 1 पैकेट(6 पीस)
आलू: 400 ग्राम
हरा धनिया: 2 चम्मच बारीक़ कटा हुआ
हरी मिर्च: 2 चम्मच बारीक़ कटा हुआ
सरसों तेल: 250 ग्राम
अदरक पेस्ट: आधा चम्मच
लहसन पेस्ट: आधा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: आधा चम्मच
बेसन: 200 ग्राम
हिंग: 2 चुटकी
खाने वाली सोडा: छोटी आधी चम्मच
हल्दी पाउडर : आधा चम्मच
जीरा-कालीमिर्च पाउडर: आधा चम्मच
मिट्ठी चटनी: 1 कटोरी बना हुआ (तैयार चटनी)
खट्टी चटनी : 1 कटोरी बना हुआ (तैयार चटनी)
नमक: स्वाद अनुसार
बनाने की विधि:
सबसे पहले आलू को उबाल के ठंडा होने पर उसके छिलके उतारकर मिक्स कर लें। इसमें बारीक़ कटी हरी धनिया सोडा, जीरा-कालीमिर्च पाउडर, अदरक का पेस्ट, लहसन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, सोडा, हींग, हरी धनिया, हरी मिर्च, स्वाद अनुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें। ध्यान रहे आलू अच्छी तरह मिक्स हो जाये।
अब 1 कटोरे में बेसन, नमक, हल्दी पाउडर, जीरा-कालीमिर्च पाउडर, लहसन, अदरक का पेस्ट डाल कर, 1 कप पानी डाल कर बेसन का घोल बना लें। कढाई को गर्म करें, सरसों तेल डाल लें। तेल गर्म हो जाये तो उसमें आलू को गोल-गोल कर के हल्का चपटा कर के बेसन में लपेटकर तल लें। जब लाल-लाल हो जाये तो प्लेट में निकाल लें। तवे पर पाव चाकू से बीचो-बिच काट कर दोनों तरफ बटर लगा कर सेंक लें। पाव के दोनों तरफ अच्छे से सेक ले। उसके बीच काटे हुए हिस्से में आलू का तला हुआ वडा डाल लें। पाव के निचले भाग में खट्टी चटनी, मिठी चटनी डालें। काला-नमक, भुना जीरा पाउडर डाल लें। आपका वड़ा पाव (pav bhaji recipe in hindi) तैयार है।
