भरवां बैगन रेसिपी (Bharwa Baingan Recipe in Hindi)
यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और स्वाद में लाजबाब लगता है। भरवां बैगन बहुत आसानी से बन जाता है। भरवां बैगन इतना स्वादिष्ट लगता है कि जो लोग बैगन की सब्जी नहीं खाते, वो लोग भी इसे बड़े चाव से खाते हैं। इसे आप चावल-दाल या रोटी के साथ खा सकते हैं। तो आइये आज हम भरवां बैगन(Bharwa Baingan Recipe) बनाते हैं।
आवश्यक सामग्री:
बैगन: 250 ग्राम छोटा साइज़ के
टमाटर का पेस्ट : 1 कप
प्याज का पेस्ट: आधा कप
अदरक+लहसन का पेस्ट: 1 चम्मच
हरी मिर्च पेस्ट : आधा चम्मच
हरा धनिया पेस्ट: 1 चम्मच
गरम मसाला: 1 चम्मच
धनिया पाउडर: 1 चम्मच
हल्दी पाउडर: 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: आधा चम्मच
जीरा: आधा चम्मच
हिंग: 1 पिंच
सुखी खटाई(आम चूर) : 1 चम्मच
सरसों तेल: 50 ग्राम
नमक: स्वाद अनुसार
बनाने की विधि:
छोटा साइज़ का बैगन लेकर पानी से अच्छी तरह धो लें। इसे चार भागो में काट लें। ध्यान रहे बैगन को 4 कट इस तरह लगाइये कि डंठल का भाग जुड़ा रहे। अब एक छोटी कटोरी में सभी मसाले की सामग्री, टमाटर का पेस्ट, प्याज का पेस्ट, अदरक और लहसन का पेस्ट, हरी मिर्च पेस्ट, हरा धनिया पेस्ट, गरम मसाला, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हींग, सुखी खटाई (अमचूर), नमक स्वाद अनुसार, आधा कप पानी डालकर सभी मसाले का पेस्ट बना लें। कटे हुये सभी बैगन में मसाले का पेस्ट भरें।
अब कढाई को गर्म कर के सरसों का तेल डालें। जब तेल गर्म हो जाये तो इसमें मसाले से भरा हुआ बैगन एक-एक कर कढाई में डाल दें। गैस को कम कर दें और बैगन को धीरे-धीरे पकने दें। थोड़ी देर बाद बैगन को कलछी के सहायता से उलट-पलट दें ताकि बैगन अच्छी तरह पक जाये। पकने के बाद इसमें बारीक़ कटी हरी धनिया मिला लें। आपकी भरवां बैगन की सब्जी तैयार है।
