मेथी आलू की सब्जी (Methi Aloo Recipe in Hindi)
सर्दी के दिनों में मेथी बाजार में खूब मिलती है। मेथी सेहत के लिए फायदेमंद होती है। हरे पत्ते वाली सब्जिओ में पौष्टिक तत्व काफी मात्रा में पाये जाते हैं। मेथी को कई तरीको से बनाया जाता है- मेथी पराठा, मेथी का साग आदि। तो आइये आज हम मेथी आलू की सब्जी (Aloo Methi ki Sabji) बनाते हैं।
आवश्यक सामग्री:
मेथी: 250 ग्राम
आलू: 150 ग्राम उबला हुआ
टमाटर: 2 पीस
हरा प्याज: 100 ग्राम (2 पीस)
हरा धनिया: 2 चम्मच बारीक़ कटा हुआ
हरी मिर्च: 2 पीस बारीक़ कटा हुआ
अदरक+लहसन का पेस्ट: आधा चम्मच
हल्दी: 1 चम्मच
जीरा+कालीमिर्च पाउडर: आधा चम्मच
धनिया पाउडर: आधा चम्मच
जीरा : आधा चम्मच (छ्वक देने के लिए)
हिंग: 1 पिंच
सरसों तेल: 25 ग्राम
नमक: स्वाद अनुसार
बनाने की विधि:(Methi Aloo Recipe Bihari Style)
मेथी को अच्छी तरह साफ कर के पानी से अच्छी तरह धो लें। जब पानी निकल जाये तो मेथी को बारीक़-२ काट लें। आलू को उबाल कर छिलका उतार कर 4-6 टुकडो में काट लें। हरी प्याज को अच्छी तरह धो कर बारीक़-२ काट लें। टमाटर को भी पानी से धो कर बारीक़-२ काट लें। 1 छोटी कटोरी में अदरक लहसन का पेस्ट, हल्दी, धनिया, जीरा-कालीमिर्च और आधा कप पानी डाल कर अच्छी तरह पेस्ट बना लें।
कढ़ाही को गैस पर रख के गर्म करें, गर्म होने के बाद सरसों तेल डालें, जीरा, हरी मिर्च, हींग का तड़का दें। अब बारीक़ कटा आलू डाल कर भूनें, फिर बारीक़ कटा हरा प्याज डालें। थोड़ी देर भूनने के बाद मसाले का पेस्ट डाल कर अच्छी तरह भूनें। जब मसाला अच्छी तरह भुन जाये तो बारीक़ कटा मेथी का साग टमाटर और स्वाद अनुसार नमक डाल कर ढक दें और गैस को कम कर दें। इसे कम आंच पर ही धीरे-धीरे पकाएं, जब मेथी अच्छी तरह पाक जाये तो गैस बंद कर दें और बारीक़ कटा हरा धनिया डाल के मिला दें। आपकी मेथी आलू की सब्जी तैयार है। इसे चावल या रोटी के साथ खाएं।
